双椒是什么辣椒（双椒味是什么味道）

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双椒指的是两种不同种类辣椒的混合，通常包括干辣椒和青辣椒。在中国菜中，“双椒”这个术语比较常见，它通常指的是以下两种辣椒：

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1. 干辣椒：这种辣椒颜色鲜艳，辣味较重，具有一定的香味，可以增加菜肴的辣味和香气。

2. 青辣椒：与干辣椒相比，青辣椒辣味较轻，颜色碧绿，口感鲜嫩，常用来提供鲜香和一定的辣味。

双椒味是一种结合了干辣椒的香辣和青辣椒的微辣以及清新的味道。在菜肴中，双椒味既能带来明显的辣味，又能感受到一种清爽的口感，常用于川菜、湘菜等以辣著称的菜系中，如宫保鸡丁、水煮鱼等。

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