简单的酸辣鸡爪的做法和配料

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酸辣鸡爪是一道美味可口的家常菜，以下是一个简单的酸辣鸡爪的做法和配料：

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### 配料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 4瓣

- 干辣椒 适量（根据口味调整）

- 酸菜或泡椒 适量

- 白糖 1茶匙

- 米醋 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 少许（上色用）

- 盐 适量

- 鸡精或味精 少许（可选）

- 水适量

- 清水或高汤 适量

### 做法：

1. **准备鸡爪**：将鸡爪清洗干净，去掉指甲，放入锅中，加入足量的清水，放入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. **准备调料**：生姜切片，大蒜拍碎，酸菜或泡椒切成小段或碎末。

3. **炒制调料**：锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。

4. **加入鸡爪**：将煮好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。

5. **调味**：加入米醋、料酒、生抽、老抽（少量，上色用）、白糖、盐和鸡精或味精，翻炒均匀。

6. **加入酸菜或泡椒**：放入酸菜或泡椒，翻炒均匀。

7. **加水炖煮**：向锅中加入适量的清水或高汤，水量没过鸡爪即可，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道。

8. **收汁**：待鸡爪熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠。

9. **出锅**：汤汁收浓后，根据个人口味调整味道，最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

这样一道简单的酸辣鸡爪就做好了，酸辣开胃，非常适合下饭。

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