干锅排骨食材(干锅排骨的调料)
- 2025-12-19 11:29:14
干锅排骨是一道色香味俱全的川菜，以下是一份干锅排骨的食材和调料清单：
### 食材：
1. 排骨：500克（最好选择带肉的肋排）
2. 莲藕：1段（约150克）
3. 青椒：2个
4. 红椒：1个
5. 大蒜：3瓣
6. 生姜：1小块
7. 青蒜：适量
8. 香菜：适量
9. 青豆：适量（可选）
10. 酱油：适量
11. 料酒：适量
12. 白糖：适量
13. 食用油：适量
14. 豆瓣酱：适量
15. 干辣椒：适量
16. 花椒：适量
17. 八角：1个
18. 桂皮：1小块
### 调料：
1. 生抽：适量
2. 老抽：适量
3. 醋：适量
4. 盐：适量
5. 白胡椒粉：适量
6. 鸡精或味精：适量（可选）
### 制作步骤：
1. 排骨洗净，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 莲藕切片，青椒、红椒切块，大蒜切片，生姜切丝。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮炒香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、白胡椒粉调味。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨熟透。
6. 加入莲藕片、青椒块、红椒块、青豆（可选）继续炖煮5分钟。
7. 最后加入大蒜片、青蒜段、香菜段翻炒均匀，出锅前加入鸡精或味精提鲜。
这样，一道美味的干锅排骨就完成了！可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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