炸串的卤是怎么做的(炸串卤子做法大全集)

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炸串的卤水是炸串的灵魂，以下是一个基本的炸串卤水做法，你可以根据个人口味进行调整：

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### 材料：

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 香叶：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 花椒：适量

- 香菜：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备香料**：将生姜、大蒜切片，香菜切段备用。

2. **炒香料**：在锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜、大蒜片、香叶、八角、桂皮、花椒等香料，小火慢慢炒出香味。

3. **加水煮制**：加入适量的清水，水量根据个人喜好调整，大火烧开后转小火慢煮。

4. **调味**：加入酱油、醋、糖、盐进行调味，根据个人口味调整。

5. **加入香菜**：待卤水煮制一段时间后，加入香菜段，增加香气。

6. **调味收汁**：根据个人口味调整鸡精/味精，然后继续煮制，直到卤水浓稠，收汁完成。

### 使用：

将炸好的串放入卤水中，根据个人口味浸泡一段时间，让串充分吸收卤水的味道。

### 注意事项：

- 卤水可以根据个人口味添加其他香料，如辣椒、桂皮等。

- 卤水煮制过程中要不断搅拌，防止糊锅。

- 卤水煮好后，可以放入冰箱冷藏，保存时间更长。

以上是一个基本的炸串卤水做法，你可以根据自己的口味进行调整和创新。祝您烹饪愉快！

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