米线肉末酱的做法大全窍门(猪肉米线)

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米线肉末酱是一道非常受欢迎的川菜，下面我将为您详细介绍猪肉米线的制作方法，包括肉末酱的制作和米线的烹饪步骤。

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### 材料：

- 猪肉末：200克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜：适量

- 酱油：适量

- 豆瓣酱：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 食用油：适量

- 米线：适量

- 鸡精/味精：适量（可选）

- 盐：适量

### 肉末酱制作步骤：

1. **准备肉末**：将猪肉切成小丁，用少量盐、酱油、花椒粉腌制10-15分钟。

2. **准备调料**：生姜、大蒜切末，青蒜切段。

3. **炒肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。

4. **加入调料**：将生姜末、大蒜末放入锅中，继续翻炒出香味。

5. **加入豆瓣酱**：放入适量豆瓣酱，炒出红油。

6. **调味**：加入酱油、盐、鸡精/味精调味，翻炒均匀。

7. **出锅**：将炒好的肉末酱盛出备用。

### 米线烹饪步骤：

1. **煮米线**：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

2. **准备配料**：将青蒜切成小段，备用。

3. **炒米线**：锅中倒入适量食用油，油热后放入青蒜段，翻炒出香味。

4. **加入肉末酱**：将炒好的肉末酱放入锅中，与青蒜段一起翻炒均匀。

5. **调味**：根据个人口味，可以适量加入酱油、盐等调味。

6. **出锅**：将炒好的米线盛出，可以加入一些葱花、香菜等装饰。

### 小窍门：

- 肉末腌制时，可以加入一些料酒去腥。

- 炒肉末时，火不宜太大，以免肉末炒老。

- 炒米线时，可以加入一些高汤或水，使米线更加鲜嫩。

- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量，喜欢辣的可以多放一些。

这样，一道美味的猪肉米线就完成了！希望您喜欢！

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