腌菜鸡脚的做法

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腌菜鸡脚是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美，制作方法简单。以下是腌菜鸡脚的做法：

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### 材料：

- 鸡脚 500克

- 青红椒若干个（可根据个人口味选择）

- 豆瓣酱 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 适量

- 老抽 少许（可选，用于上色）

- 八角 1-2个

- 香叶 1-2片

- 花椒 适量

- 香菜 少许（可选，用于装饰）

### 做法：

1. **准备鸡脚**：将鸡脚清洗干净，去掉指甲，放入沸水中焯水，去除异味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **准备腌菜**：青红椒洗净后切成长条，香菜洗净切碎。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、香叶、花椒爆香。

4. **炒香料**：将蒜末、姜末放入锅中炒香。

5. **加入豆瓣酱**：放入适量豆瓣酱，炒出红油。

6. **加入鸡脚**：将焯好水的鸡脚放入锅中翻炒均匀。

7. **调味**：加入生抽、老抽（可选）、白糖、盐，翻炒均匀。

8. **加水炖煮**：加入足够的水，水量没过鸡脚即可，放入青红椒条，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。

9. **收汁**：待鸡脚炖煮至熟透，汤汁收浓时，撒上葱花、香菜（可选）。

10. **出锅装盘**：将炒好的腌菜鸡脚盛出，装入盘中即可。

这样一道美味的腌菜鸡脚就做好了，既保留了鸡脚的鲜美，又融入了腌菜的酸辣味，非常适合搭配米饭食用。

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