猪肉米线(肉末米线的肉酱)

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猪肉米线是一道非常受欢迎的云南特色小吃，其肉酱（肉末米线的肉酱）制作起来简单，味道鲜美。以下是一个基本的猪肉米线肉酱的做法：

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### 材料：

- 猪肉末 200克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 葱 适量

- 青蒜或香菜 适量

- 豆瓣酱 1大勺

- 花椒粉 适量

- 酱油 1大勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 少许

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备材料**：将猪肉末准备好，生姜、大蒜切片，葱切段，青蒜或香菜切碎备用。

2. **炒肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，快速翻炒至肉末变色。

3. **加入调料**：将切好的生姜、大蒜片放入锅中，继续翻炒出香味。

4. **调味**：加入豆瓣酱、花椒粉、酱油和料酒，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

5. **调味收汁**：加入少许白糖提鲜，根据个人口味调整。炒至肉末酱汁浓稠，肉末熟透。

6. **出锅**：将炒好的肉酱盛出备用。

7. **搭配米线**：将炒好的肉酱与煮熟的米线、蔬菜等一起搭配食用。

### 注意事项：

- 猪肉末可以根据个人口味选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉酱更加香浓。

- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味可以适量增加。

- 炒肉酱时火候不宜过大，以免肉末炒糊。

这样，一道美味的猪肉米线肉酱就做好了，可以搭配米线、蔬菜等一起享用。

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