炸串的饼(炸串的饼怎么做的)
- 2025-12-19 12:53:05
炸串的饼，通常指的是炸串时用来包裹串好的食材的薄饼，这种饼在北方叫做“油饼”或“炸饼”。以下是一个简单的炸串饼的做法：
### 材料：
- 中筋面粉：200克
- 温水：100毫升
- 盐：一小勺
- 酵母：一小勺（可选，可以使饼更松软）
### 做法：
1. **和面**：将面粉放入一个大碗中，加入酵母（如果使用）、盐和温水。用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加一些水；如果太湿，可以适量加一些面粉。
2. **发酵**：将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。如果使用酵母，面团发酵时间会短一些。
3. **分割**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子。
4. **擀面**：将每个小剂子擀成圆饼，厚度大约为2-3毫米。
5. **煎饼**：在锅中倒入少量油，油热后放入擀好的饼，中小火慢慢煎至两面金黄，饼身鼓起即可。
6. **冷却**：煎好的饼取出放在厨房纸上吸去多余的油分，待冷却后备用。
### 使用方法：
将串好的食材（如蔬菜、肉类等）放在煎好的饼上，然后卷起来即可。
### 注意事项：
- 发酵时间受温度影响，夏天可能只需要1小时，冬天可能需要2小时以上。
- 饼的厚度可以根据个人喜好调整，但太厚可能不易煎熟。
- 煎饼时火不宜太大，以免外焦里生。
这样，你就可以制作出美味的炸串饼了！
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