香酥牛肉饼调料配方(香酥牛肉饼的配方及制作方法制作窍门)

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香酥牛肉饼是一道非常受欢迎的中式小吃，以下是一个基本的香酥牛肉饼调料配方及制作方法：

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### 调料配方：

- 牛肉馅：500克

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个（打散备用）

- 生姜：适量，切成末

- 大葱：适量，切成末

- 酱油：2大勺

- 料酒：1大勺

- 白胡椒粉：适量

- 五香粉：适量

- 盐：适量

- 香油：1小勺

- 面包糠：适量

- 植物油：适量（用于炸饼）

### 制作方法：

1. **准备肉馅**：

- 将牛肉馅放入大碗中。

- 加入姜末、葱末、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉和盐，用筷子顺一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。

2. **和面**：

- 在另一个碗中，加入适量的面粉和清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10分钟。

3. **制作饼皮**：

- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。

- 将每个小剂子擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米。

4. **包馅**：

- 取一个饼皮，放入适量的肉馅，对折成半圆形，用手指轻轻按压边缘，使其粘合。

5. **裹面糊**：

- 将包好的牛肉饼两面都裹上一层打散的鸡蛋液。

6. **裹面包糠**：

- 将裹好鸡蛋液的牛肉饼两面都裹上一层面包糠。

7. **炸制**：

- 在锅中倒入足够的植物油，油温升至5成热（约150°C）时，放入牛肉饼，中火炸至两面金黄酥脆。

8. **出锅**：

- 将炸好的牛肉饼捞出，沥油后放在厨房纸上吸去多余的油分。

### 制作窍门：

- 肉馅要顺一个方向搅拌均匀，这样可以使肉馅更加紧实。

- 饼皮不宜太厚，否则不易炸酥。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 调料可以根据个人口味适量增减。

这样，一道美味的香酥牛肉饼就完成了，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合作为早餐或小吃。

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