松鼠鳜鱼是什么意思(松鼠鳜鱼为什么出名)

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松鼠鳜鱼是一道著名的江苏菜，属于苏菜系。这道菜以鳜鱼为主料，经过特殊的烹饪手法制作而成，其特点是外皮酥脆，内肉鲜嫩，酸甜可口，形似松鼠。

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松鼠鳜鱼之所以出名，主要有以下几个原因：

1. 独特的烹饪技艺：松鼠鳜鱼的烹饪技艺要求非常高，需要将鳜鱼去骨后，用特制的调料腌制，然后进行油炸，使鱼皮酥脆。最后，用糖醋汁浇在鱼身上，使鱼肉酸甜可口。

2. 美观的造型：松鼠鳜鱼在烹饪过程中，厨师会巧妙地将鱼肉切成特定的形状，使成菜看起来像一只松鼠。这种造型独特，给人以视觉上的享受。

3. 历史悠久：松鼠鳜鱼的历史可以追溯到清朝，距今已有几百年的历史。在长期的传承过程中，这道菜逐渐形成了独特的风味和烹饪技艺。

4. 著名餐馆的推广：在江苏等地，许多著名的餐馆都将松鼠鳜鱼作为招牌菜进行推广，使得这道菜更加闻名遐迩。

5. 适合各种场合：松鼠鳜鱼不仅味道鲜美，而且造型独特，适合在各种宴请、家庭聚餐等场合作为一道主菜。

综上所述，松鼠鳜鱼因其独特的烹饪技艺、美观的造型、悠久的历史以及广泛的推广，成为了中国著名的传统菜肴之一。

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