扣碗的品种菜名(扣碗牌子)

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扣碗菜是一种传统的中式菜肴，通常是将炖煮好的食材放在碗中，然后扣过来，使碗中的汤汁包裹住食材，形成一种鲜美的风味。以下是一些常见的扣碗菜品种和它们的菜名：

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1. **扣肉** - 以猪肉为主料，经过炖煮后扣在碗中。

2. **扣鸡** - 以鸡肉为主料，通常选用整鸡或鸡腿。

3. **扣鸭** - 与扣鸡类似，以鸭肉为主料。

4. **扣排骨** - 排骨炖煮后扣在碗中。

5. **扣三鲜** - 通常包括海鲜、肉类和蔬菜，如扣海参、扣鱼翅等。

6. **扣豆腐** - 豆腐与其他食材（如肉类、海鲜等）一起炖煮后扣在碗中。

7. **扣蛋** - 以鸡蛋或鸭蛋为主料，如扣鸡蛋、扣鸭蛋等。

8. **扣鱼** - 以各种鱼类为主料，如扣鲈鱼、扣鲫鱼等。

9. **扣南瓜** - 南瓜与其他食材（如肉类、豆类等）一起炖煮后扣在碗中。

10. **扣八宝** - 一种混合了多种食材的扣碗菜，如扣八宝饭。

至于“扣碗牌子”，这通常指的是一些知名的餐厅或品牌，它们以制作扣碗菜而闻名。以下是一些例子：

- **全聚德** - 以烤鸭闻名，也提供多种扣碗菜。

- **东来顺** - 以涮羊肉著称，也有扣碗菜。

- **海底捞** - 以火锅为主，但也有提供扣碗菜。

- **大董烤鸭店** - 以烤鸭和扣碗菜著称。

这些只是其中的一部分，实际上，扣碗菜在中国各地都有不同的特色和做法，不同的地区和餐厅可能会有自己独特的扣碗菜品种和品牌。

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