烤鸭的汤料怎么烧的(冒烤鸭的配菜)

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烤鸭的汤料通常用于冒烤鸭，也就是将烤鸭片放在汤料中快速烫一下，使其更加鲜嫩多汁。以下是一个简单的烤鸭汤料制作方法：

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### 材料：

- 鸡骨架或猪骨：1-2根

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香叶：几片

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小段

- 清水：适量

### 制作步骤：

1. **准备骨头**：将鸡骨架或猪骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。

2. **熬制高汤**：将处理好的骨头放入锅中，加入足量的清水，放入生姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮等香料。

3. **调味**：加入适量的老抽调色，料酒去腥增香，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉。

4. **小火慢炖**：将锅置于小火上，慢炖1-2小时，让骨头中的精华充分释放到汤中。

5. **过滤**：汤炖好后，用细筛或纱布过滤掉骨头和杂质，只留下清澈的高汤。

### 使用方法：

将炖好的高汤加热至微沸，将烤鸭片快速放入汤中烫一下，捞出即可。这样处理的烤鸭片会更加鲜嫩，汤料也会更加美味。

注意：汤料的具体做法可能因个人口味和地方特色而有所不同，可以根据自己的喜好调整香料和调味品的种类和用量。

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