冬笋炒腊肉怎么炒好吃(冬笋炒腊肉吉祥名)

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【金玉满堂炒腊肉】

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冬笋炒腊肉是一道色香味俱全的传统家常菜，以下是一个简单的做法，帮助你炒出美味的冬笋炒腊肉：

### 材料：

- 冬笋 200克

- 腊肉 150克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 青红椒（可选）适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 老抽（可选）少许

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精或味精 适量

### 步骤：

1. **准备食材**：将冬笋去壳，切成薄片；腊肉切片，可以用温水稍微浸泡一下，去除多余的盐分；葱、姜、蒜切片或末；青红椒切片（如果使用）。

2. **焯水**：将切好的冬笋片放入沸水中焯水，去除涩味，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可捞出，用冷水冲洗后沥干水分。

3. **炒腊肉**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉片，中小火慢慢煎至两面微黄，出油。

4. **爆香调料**：将葱、姜、蒜放入锅中爆香。

5. **加入冬笋**：将焯好水的冬笋片加入锅中，与腊肉一起翻炒。

6. **调味**：加入生抽、老抽（可选）、盐、糖调味，根据个人口味调整。

7. **加入青红椒**：如果使用青红椒，此时加入一起翻炒。

8. **出锅**：炒至食材熟透，汤汁收浓，加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士：

- 冬笋焯水可以去除涩味，同时也能让口感更加脆嫩。

- 腊肉在炒制前可以稍微浸泡一下，减少咸味。

- 翻炒时火候不宜过大，以免腊肉和冬笋炒焦。

- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

这样一道美味的金玉满堂炒腊肉就完成了，既保留了腊肉的香浓，又让冬笋的清脆口感更加突出。

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