醋鸡爪子做法(鸡爪用陈醋还是香醋)

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醋鸡爪子是一道非常受欢迎的家常菜，其酸甜可口，开胃下饭。以下是使用香醋制作醋鸡爪子的方法：

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### 材料：

- 鸡爪子：500克

- 香醋：适量（根据个人口味调整）

- 白糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 盐：适量

- 八角：2-3个

- 花椒：一小把

- 生姜：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 香叶：几片（可选）

### 做法：

1. **准备鸡爪**：鸡爪子清洗干净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **调料准备**：将白糖、生抽、老抽、盐、八角、花椒、生姜、蒜瓣和香叶（如果使用）准备好。

3. **煮鸡爪**：锅中加入足够的水，放入焯好水的鸡爪，加入调料，大火烧开后转小火慢炖。期间可以适当翻动鸡爪，让它们均匀受热。

4. **加入香醋**：待鸡爪煮至半熟时（大约煮20分钟左右），加入适量的香醋。香醋的量可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加一些。

5. **继续炖煮**：继续炖煮鸡爪，直到鸡爪熟透，汤汁浓稠。期间可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和其他调料。

6. **收汁**：将火调大，收汁至汤汁浓稠，鸡爪表面裹上一层亮亮的醋汁即可。

7. **出锅**：将煮好的醋鸡爪子捞出，放入盘中，稍微冷却后即可食用。

使用香醋制作醋鸡爪子，醋香浓郁，酸甜可口，非常适合夏天食用。陈醋和香醋都可以使用，但香醋的香气更浓郁，更适合做这道菜。

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