临沂名吃炒鸡(临沂炒鸡口味)

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临沂炒鸡是山东省临沂市的一道特色名菜，以其独特的口味和丰富的营养价值而闻名。以下是临沂炒鸡的基本做法和特点：

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### 原料：

- 鸡肉（最好选用鸡腿肉或鸡翅）

- 生姜

- 大蒜

- 青红椒

- 香菜

- 青葱

- 花椒

- 八角

- 食用油

- 生抽

- 老抽

- 料酒

- 白糖

- 盐

- 鸡精或味精（可选）

### 制作步骤：

1. **准备鸡肉**：将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、少许盐腌制10-15分钟。

2. **炒制调料**：锅中放油，油热后放入花椒、八角爆香，捞出丢弃。

3. **炒鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄，加入姜片、大蒜继续翻炒。

4. **调味**：加入生抽、老抽调色，加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀。

5. **加蔬菜**：加入青红椒块和香菜，快速翻炒。

6. **出锅**：最后加入适量的盐和鸡精（或味精），翻炒均匀后即可出锅。

### 口味特点：

- **鲜香浓郁**：鸡肉经过腌制和炒制，味道鲜美，香气扑鼻。

- **色泽红亮**：老抽的使用使得炒鸡色泽红亮诱人。

- **辣而不燥**：辣椒的加入使得炒鸡既有辣味又不会过于燥热。

临沂炒鸡是一道色香味俱佳的菜肴，非常适合作为家常菜或宴请宾客时的佳肴。

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