糟鱼是哪里特色(糟鱼的由来)

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糟鱼，又称腌鱼、糟腌鱼，是中国传统的地方特色食品之一，尤其在浙江宁波、江苏苏州等地非常有名。

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糟鱼的由来可以追溯到南宋时期。据传，当时宁波有一位渔民捕获了一条大鱼，由于当时条件有限，无法立即食用，于是渔民就将鱼用酒糟腌制起来。没想到，经过一段时间的腌制，这条鱼不仅没有变质，反而味道鲜美，肉质更加紧实。于是，这种腌制鱼的方法逐渐流传开来，并形成了独特的糟鱼风味。

宁波糟鱼以其独特的制作工艺和风味而闻名。制作糟鱼时，选用新鲜的鱼类，如鲳鱼、黄鱼等，经过去鳞、去内脏、洗净后，用酒糟、盐、糖、酱油等调料腌制，再经过一段时间的发酵和熟成。腌制好的糟鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，既可作下酒菜，也可作为家常菜肴。

苏州糟鱼同样具有悠久的历史，其制作工艺与宁波糟鱼相似，但风味略有不同。苏州糟鱼以选用鲈鱼为主，口感更加细腻，味道更加醇厚。

总之，糟鱼是中国传统美食文化的重要组成部分，深受人们喜爱。

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