古老的菜名(传统老菜菜谱)

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中国历史悠久，各地的传统菜肴丰富多彩。以下是一些古老的菜名和相应的传统老菜菜谱：

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1. **东坡肉**

- **原料**：五花肉、姜、葱、料酒、老抽、冰糖、清水。

- **做法**：将五花肉切块，焯水去腥，放入砂锅中，加入姜、葱、料酒、老抽、冰糖和清水，小火慢炖至肉质酥烂。

2. **宫保鸡丁**

- **原料**：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、料酒。

- **做法**：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制；锅中放油，先炸花生米，再炒鸡丁至变色，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香，最后加入调味料和炸好的花生米。

3. **清蒸鱼**

- **原料**：鲜鱼、葱、姜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、香菜。

- **做法**：鱼洗净后在鱼身上划几刀，撒上葱、姜，淋上料酒，上锅蒸熟；取出鱼，倒掉蒸鱼汁，淋上生抽和蒸鱼豉油，撒上香菜。

4. **红烧肉**

- **原料**：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、冰糖、清水。

- **做法**：五花肉切块，焯水去腥，锅中放油，加入五花肉翻炒至表面微焦，加入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒香，加入料酒、老抽、冰糖和清水，小火慢炖至肉质酥烂。

5. **糖醋里脊**

- **原料**：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、白糖、醋、番茄酱、生抽、淀粉、清水。

- **做法**：猪里脊肉切片，用鸡蛋、面粉、淀粉腌制；锅中放油，将肉片炸至金黄捞出；锅中留少量油，加入白糖、醋、番茄酱、生抽和清水，煮至浓稠，倒入肉片快速翻炒均匀。

6. **四喜丸子**

- **原料**：猪肉馅、虾仁、香菇、胡萝卜、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、清水。

- **做法**：将猪肉馅、虾仁、香菇、胡萝卜、葱、姜混合，加入料酒、生抽、淀粉和清水，揉成丸子；锅中放油，将丸子炸至金黄捞出；锅中留少量油，加入调味料和清水，煮至丸子熟透。

这些古老菜名和菜谱体现了中国传统饮食文化的精髓，希望您能尝试制作，感受传统美食的魅力。

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