拉丝老酸奶(拉丝酸奶的制作方法)

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拉丝老酸奶是一种口感独特、富有弹性的酸奶，它的制作方法如下：

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### 材料：

- 牛奶：1升

- 糖：50克（根据个人口味调整）

- 酸奶发酵剂：1小袋（约10克）

### 工具：

- 烧杯或玻璃瓶：1个

- 微波炉或电热锅：1个

- 温度计：1个

### 制作步骤：

1. **准备材料**：将牛奶倒入烧杯或玻璃瓶中，加入糖和酸奶发酵剂。

2. **加热牛奶**：将牛奶放入微波炉中，用中火加热至38-42摄氏度。如果使用电热锅，将牛奶加热至同样温度。注意不要让牛奶沸腾。

3. **冷却牛奶**：将加热后的牛奶从热源上移开，用温度计检查温度，确保在38-42摄氏度之间。如果温度过高，可以适当加入冷水进行冷却。

4. **混合均匀**：用勺子或搅拌器将牛奶、糖和发酵剂充分混合均匀。

5. **密封容器**：将混合好的牛奶倒入烧杯或玻璃瓶中，用保鲜膜封口，或者直接用盖子密封。

6. **发酵**：将密封好的容器放入温暖的地方，进行发酵。一般发酵时间为8-12小时，具体时间根据室温和个人口味调整。

7. **冷藏**：发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，冷藏时间至少4小时，以便酸奶更加凝固。

8. **拉丝**：取出冷藏好的酸奶，用勺子挖起一小块，轻轻拉扯，如果能够拉出长长的丝状物，说明酸奶已经成功拉丝。

### 注意事项：

- 发酵温度不宜过高，否则会影响酸奶的口感和品质。

- 发酵时间不宜过长，否则酸奶会变得过于酸。

- 确保容器清洁，避免污染。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的拉丝老酸奶了。祝你成功！

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