丸子大烩菜(丸子大烩菜的家常做法窍门)

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丸子大烩菜是一道色香味俱全的家常菜，以下是一种简单的家常做法和窍门：

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### 材料：

- 猪肉馅 300克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 葱姜水 适量

- 青红椒 适量

- 胡萝卜 适量

- 土豆 适量

- 豆腐 适量

- 青菜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

### 家常做法：

1. **准备肉馅**：将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、适量盐和鸡精，顺一个方向搅拌均匀，再加入适量面粉，继续搅拌至肉馅上劲。

2. **制作丸子**：用手将肉馅挤成大小均匀的丸子，放入盘中备用。

3. **准备蔬菜**：将青红椒、胡萝卜、土豆、豆腐切成块状，青菜洗净备用。

4. **炒制丸子**：锅中加入适量油，油热后放入丸子，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

5. **炒蔬菜**：锅中留少许油，加入葱姜爆香，然后加入蔬菜块翻炒至断生。

6. **烩制**：将炸好的丸子放入锅中，加入生抽、老抽、盐和适量水，大火烧开后转中小火炖煮。

7. **调味**：待丸子炖至入味，蔬菜熟透，加入青菜翻炒均匀，最后根据口味调整盐和鸡精。

8. **出锅**：将丸子大烩菜盛出，即可上桌享用。

### 家常做法窍门：

- **肉馅上劲**：加入葱姜水可以使肉馅更加鲜嫩，同时加入适量面粉可以使丸子更加紧实。

- **炸丸子**：炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。

- **炖煮时间**：炖煮时间不宜过长，以免丸子过于烂糊，影响口感。

- **蔬菜选择**：根据个人口味选择蔬菜，如西红柿、白菜等，都是不错的选择。

这样一道美味的丸子大烩菜就做好了，简单易学，适合家庭日常烹饪。

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