河南卤面配菜(河南人爱吃的卤面怎么做)

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河南卤面是河南省的传统面食之一，以其独特的卤汁和丰富的配菜而受到人们的喜爱。以下是一份河南卤面的制作方法，包括卤汁和配菜的制作步骤：

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### 卤面材料：

#### 主料：

- 面条：适量

#### 卤汁材料：

- 猪肉：适量

- 牛肉：适量（可选）

- 鸡肉：适量（可选）

- 豆腐干：适量

- 鸡蛋：适量

- 青菜：适量（如菠菜、油菜等）

#### 调料：

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 八角：适量

- 花椒：适量

- 香叶：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

### 制作步骤：

#### 1. 准备卤汁：

- 将猪肉、牛肉、鸡肉切成块状，豆腐干切成小块。

- 锅中加入足够的水，放入猪肉、牛肉、鸡肉、豆腐干，加入料酒、八角、花椒、香叶、葱、姜、蒜，大火烧开后撇去浮沫。

- 调小火慢炖至肉熟烂，加入生抽、老抽、白糖、食盐调味。

#### 2. 准备面条：

- 根据个人喜好选择面条的种类，如手擀面、拉面等。

- 将面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分备用。

#### 3. 准备配菜：

- 青菜洗净，焯水后捞出，切成小段。

#### 4. 拌面：

- 将煮好的面条放入碗中，加入适量的卤汁。

- 撒上焯水的青菜段，搅拌均匀即可。

### 注意事项：

- 卤汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。

- 面条煮熟后过冷水可以防止面条粘连。

- 卤汁可以根据个人喜好提前做好，也可以现做。

这样，一碗美味的河南卤面就做好了，既简单又美味，非常适合河南人的口味。

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