牛耳的朵怎么做好吃(牛耳朵 小吃)

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牛耳朵作为一道小吃，在中国各地有不同的做法，以下是一种常见的做法：

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### 材料：

- 牛耳朵 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青椒 适量

- 红椒 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 八角 2-3个

- 香叶 2-3片

- 花椒 适量

- 香料包（可根据个人口味添加桂皮、丁香等）1个

### 做法：

1. **清洗牛耳朵**：将牛耳朵清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. **准备调料**：将生姜、大蒜切片，青椒、红椒切块备用。

3. **炒制**：

- 热锅凉油，油热后放入八角、香叶、花椒、香料包炒香。

- 加入生姜片、蒜片爆香。

- 放入焯好水的牛耳朵，加入料酒、酱油、盐、糖翻炒均匀。

- 加入适量的水，水量没过牛耳朵即可。

- 大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动，让牛耳朵均匀受热。

4. **收汁**：待牛耳朵炖至软烂，汤汁快收干时，加入青椒、红椒块，翻炒均匀。

5. **出锅**：待汤汁完全收干，牛耳朵变得酥脆，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 牛耳朵需要焯水去除血水和杂质，这样炖出来的牛耳朵才会更加美味。

- 炖牛耳朵时，火不宜太大，以免烧焦。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

这样炖出来的牛耳朵口感酥脆，味道鲜美，是一道非常受欢迎的小吃。

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