柠檬鸭掌的做法(网红柠檬鸭掌)
- 2025-12-19 17:27:50
柠檬鸭掌是一道非常受欢迎的川菜，酸辣开胃，做法简单。以下是一个网红柠檬鸭掌的做法：
### 材料：
- 鸭掌 500克
- 柠檬 1-2个（根据个人口味调整）
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜适量
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量（可选）
### 步骤：
1. **准备鸭掌**：将鸭掌清洗干净，去掉指甲，放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至鸭掌熟透，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
2. **切配材料**：柠檬切片，青椒、红椒、大蒜、姜、葱分别切末。
3. **炒制**：
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末和豆瓣酱（如果使用）炒出香味。
- 放入鸭掌翻炒，加入生抽、盐、鸡精或味精、白糖调味。
- 加入柠檬片和青红椒末，快速翻炒均匀。
4. **出锅**：炒至鸭掌表面微微发黄，柠檬香味出来即可出锅。
5. **装盘**：将炒好的柠檬鸭掌装盘，撒上葱花点缀。
### 小贴士：
- 鸭掌煮的时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 柠檬的酸味可以中和鸭掌的腥味，增加菜肴的鲜味。
- 根据个人口味，可以适量调整柠檬、辣椒、豆瓣酱的用量。
这样一道美味的网红柠檬鸭掌就完成了，既可以作为下酒菜，也可以作为家常菜，非常适合朋友聚会或家庭聚餐。
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