饭店里的酸菜面怎么做的(酸菜面的来历)

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酸菜面的做法如下：

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### 酸菜面的来历

酸菜面起源于中国四川地区，是一种传统的家常面食。酸菜是用白菜、萝卜等蔬菜发酵而成的，具有开胃、助消化的作用。酸菜面以其独特的酸爽口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。

### 酸菜面的做法

#### 材料：

- 酸菜：适量

- 面条：适量

- 猪肉末：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 鸡蛋：1个（可选，用于做酸菜鸡蛋面）

#### 步骤：

1. **准备酸菜**：将酸菜洗净，切成细丝或小块，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分和杂质。

2. **炒肉末**：锅中加入适量食用油，油热后放入猪肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

3. **炒酸菜**：将酸菜放入锅中，与肉末一起翻炒，加入适量的酱油、花椒粉、盐和鸡精调味。

4. **煮面条**：在另一个锅中，将水烧开，下面条煮至七成熟，捞出备用。

5. **制作酸菜汤**：将炒好的酸菜肉末倒入煮面的锅中，加入适量的水，煮开。

6. **加入面条**：将煮好的面条放入酸菜汤中，煮至面条熟透。

7. **调味**：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味料。

8. **出锅**：将煮好的酸菜面盛出，撒上葱花，即可食用。

### 小贴士：

- 酸菜在炒制前最好用清水冲洗几遍，以去除多余的盐分。

- 炒酸菜时，可以适量加入一些食用油，使酸菜更加鲜香。

- 酸菜面的面条可以选择细面或宽面，根据个人喜好选择。

这样，一道美味的酸菜面就做好了，既简单又美味，适合家庭日常食用。

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