丸子烩菜汤的家常做法(丸子烩菜饭店做法)

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丸子烩菜汤是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种简单的丸子烩菜汤的做法：

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### 材料：

- 猪肉馅 200克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 胡萝卜 1根

- 白菜 适量

- 豆腐 1块

- 青蒜 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备肉馅**：将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、适量的盐、酱油、少量面粉，搅拌均匀，使其有粘性。

2. **制作丸子**：用手将肉馅挤成小丸子，放入事先准备好的清水中。

3. **准备蔬菜**：将胡萝卜切成小块，白菜洗净切块，豆腐切成小块，青蒜切成小段，生姜切片，葱切段。

4. **煮丸子**：在锅中加入适量清水，水开后放入丸子，煮至丸子浮起，捞出备用。

5. **炒蔬菜**：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。

6. **烩蔬菜**：将胡萝卜块和白菜块放入锅中，翻炒至蔬菜变软。

7. **加入丸子**：将煮好的丸子放入锅中，加入适量的盐和酱油调味。

8. **煮豆腐**：将豆腐块放入锅中，煮至豆腐入味。

9. **出锅**：最后加入青蒜段，滴入几滴香油提香，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 肉馅中加入鸡蛋和面粉可以使丸子更加嫩滑。

- 煮丸子时，水开后放入丸子，可以防止丸子粘锅。

- 蔬菜可以根据个人口味选择，如西红柿、土豆等。

- 烹饪过程中注意火候，避免烧糊。

这样一道美味的丸子烩菜汤就做好了，简单易学，适合家庭制作。

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