蒸排骨的配料(蒸排骨的配菜)
- 2025-12-19 18:31:27
蒸排骨是一道非常受欢迎的粤菜，其配料（配菜）可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一些常见的蒸排骨配料：
1. **葱**：切成葱花，用于装饰和增香。
2. **姜**：切片或切丝，用于去腥增香。
3. **蒜**：切片或拍碎，增加风味。
4. **料酒**：去腥增香，一般用绍兴酒。
5. **生抽**：增加颜色和鲜味。
6. **老抽**：上色用，但用量不宜过多，以免颜色过重。
7. **蚝油**：提鲜，增加排骨的口感。
8. **白糖**：平衡口味，增加排骨的甜味。
9. **胡椒粉**：增加香气和辣味。
10. **五香粉**：增加香气和风味。
11. **五香豆**：增加风味，但可根据个人口味选择是否添加。
12. **红椒**：切成片或丝，增加色彩和口感。
13. **青椒**：切成片或丝，增加色彩和口感。
14. **香菇**：切片，增加风味和营养。
15. **胡萝卜**：切片，增加色彩和营养。
蒸排骨的具体做法如下：
1. 将排骨洗净，用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、五香粉等调料腌制一段时间。
2. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，上面可以铺上姜片、葱段、蒜片等。
3. 将蒸锅中的水烧开，然后放入排骨，大火蒸约20-30分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度调整。
4. 蒸熟后，撒上葱花、红椒、青椒等配菜，再蒸1-2分钟，使配菜熟透。
5. 出锅后，可以根据个人口味再适量添加一些调味料。
这样蒸出来的排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常美味。
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