西芹凉拌怎么做好吃窍门(搅拌西芹)

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西芹凉拌是一道简单又健康的凉菜，以下是一些制作西芹凉拌的窍门，让你做出来的西芹更加美味：

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### 准备材料：

- 西芹 500克

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 蒜末 适量

- 鸡精或味精 适量

- 花椒油 适量

- 红辣椒（可选）适量

- 香菜（可选）适量

### 制作步骤：

1. **清洗西芹**：将西芹洗净，切成段，再切成细丝，放入盆中。

2. **焯水**：在锅中加入适量的水，水开后放入西芹丝焯水，大约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持西芹的脆嫩。

3. **调味**：

- 在西芹丝中加入适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐渗透到西芹丝中，然后静置10分钟左右。

- 在另一个碗中，加入适量的白糖、醋、鸡精或味精、蒜末，搅拌均匀成调味汁。

4. **搅拌西芹**：

- 将调味汁均匀地浇在西芹丝上，用手轻轻搅拌，让调味汁充分包裹在西芹丝上。

- 根据个人口味，可以加入适量的花椒油和红辣椒丝，增加风味。

5. **装盘**：将拌好的西芹丝装盘，撒上香菜点缀即可。

### 窍门：

- **焯水时间**：焯水时间不宜过长，以免西芹变软失去脆嫩口感。

- **揉搓西芹**：揉搓西芹可以让盐更好地渗透，使西芹更加入味。

- **调味汁**：调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以多加糖。

- **搅拌手法**：搅拌时要轻柔，以免西芹丝断开。

按照以上步骤和窍门，你一定能做出一道美味可口的西芹凉拌。

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