蛰皮凉菜怎么做好吃(蜇皮怎么拌好吃)

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蛰皮凉菜是一道非常受欢迎的夏日凉菜，口感脆嫩，清爽可口。以下是一个简单的蛰皮凉菜的做法，供您参考：

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### 材料：

- 蛰皮 200克

- 青红椒 适量（切丝）

- 葱花 适量

- 蒜末 适量

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 香油 适量

- 辣椒油 适量（可选）

### 做法：

1. **泡发蛰皮**：将蛰皮放入冷水中浸泡，中间需要换水几次，以去除其表面的杂质和异味。泡发时间大约为4-6小时。

2. **焯水**：将泡发好的蛰皮放入沸水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。

3. **准备调料**：将青红椒切丝，葱切成葱花，蒜切成蒜末。

4. **拌制**：将焯水后的蛰皮捞出，沥干水分，放入大碗中，加入青红椒丝、葱花、蒜末。

5. **调味**：根据个人口味，加入适量的醋、酱油、糖、盐、香油和辣椒油（可选），搅拌均匀。

6. **装盘**：将调好味的蛰皮凉菜装盘，即可上桌。

### 小贴士：

- 泡发蛰皮时，要记得多换水，以去除异味。

- 焯水时间不宜过长，以免蛰皮变得过于软烂。

- 调味料可以根据个人口味适量增减。

这样一道简单的蛰皮凉菜就做好了，清爽可口，非常适合夏天食用。

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