冷吃牛肉品牌(招牌冷吃牛肉做法)

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冷吃牛肉是中国四川地区非常有名的小吃，以其独特的麻辣口味和香醇口感深受人们喜爱。以下是一个招牌冷吃牛肉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整：

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### 材料：

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 食用油 适量

- 郫县豆瓣酱 适量

- 花椒粉 适量

- 辣椒粉 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 食盐 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 香叶 适量

- 香菜 适量

- 酱油 适量

### 做法：

1. **准备牛肉**：将牛腱子肉清洗干净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. **炒制调料**：锅中放适量油，加入生姜片、大蒜片炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. **加入香料**：放入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。

4. **炒牛肉**：将焯好水的牛肉放入锅中，加入料酒、酱油、白糖、食盐翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

5. **炖煮牛肉**：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉熟烂。

6. **收汁**：待牛肉炖煮至熟烂后，开大火收汁，让汤汁浓稠。

7. **调味**：根据个人口味，加入花椒粉和辣椒粉调味。

8. **出锅**：将炒好的牛肉盛出，放凉后放入冰箱冷藏，使其更加入味。

9. **装盘**：将冷藏好的牛肉取出，切成薄片，撒上香菜即可上桌。

### 注意事项：

- 牛腱子肉要选择肉质紧实、有嚼劲的部位。

- 炒制调料时火候不宜太大，以免烧糊。

- 收汁时火候要大，以便使牛肉表面更加焦香。

- 冷藏后的牛肉口感更佳，建议提前一天制作。

以上是一个基本的招牌冷吃牛肉做法，您可以根据自己的喜好和当地的风味进行调整。祝您制作成功，享受美食！

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