回民怎么做卤面(回族餐饮名字)

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回民卤面是回族传统美食，具有独特的风味。以下是一种常见的回民卤面做法：

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### 材料：

- 面条：500克

- 牛肉：300克

- 羊肉：150克（可选）

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 青椒：适量（可选）

- 红椒：适量（可选）

- 香菜：适量（可选）

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 香叶：适量

- 花椒：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备肉料**：将牛肉和羊肉切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. **炒料**：锅中放油，加入葱姜蒜炒香，然后放入焯好水的肉块，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。

3. **炖煮**：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉熟烂。

4. **煮面**：在另一个锅中煮面条，煮至七成熟捞出，用冷水冲洗，沥干水分。

5. **拌面**：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉料，撒上葱花、香菜（可选）、青椒（可选）、红椒（可选）等。

6. **调味**：根据个人口味，可以适量加入醋、辣椒油等调味品。

7. **拌匀**：将所有材料拌匀，即可享用美味的回民卤面。

### 注意事项：

- 回民卤面中的肉料可以根据个人喜好选择牛肉或羊肉，或者两者混合。

- 炖煮肉料的时间可以根据肉的量和个人口味调整。

- 面条可以提前煮熟，也可以现煮，根据个人喜好选择。

回民卤面是一道色香味俱佳的传统美食，希望您能喜欢！

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