梅菜干肉饼的做法(梅干菜肉饼的做法 最正宗的做法)

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梅菜干肉饼是一道色香味俱全的广东传统小吃，以下是最正宗的梅菜干肉饼做法：

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### 材料：

- 猪肉馅 300克

- 梅菜干 50克

- 面粉 100克

- 鸡蛋 1个

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 酱油 适量

- 花椒粉 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备梅菜干**：将梅菜干提前用温水泡发，泡软后洗净，挤干水分，切成细末。

2. **准备肉馅**：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的梅菜干、鸡蛋、生姜末、葱花、酱油、花椒粉、盐，搅拌均匀。

3. **和面**：在肉馅中加入面粉，边加边搅拌，直到肉馅和面粉混合均匀，形成有弹性的面团。

4. **制作肉饼**：取适量面团，用手掌压扁，形成肉饼形状。肉饼的厚度根据个人喜好调整。

5. **煎肉饼**：在锅中加入适量食用油，油热后放入肉饼，中小火煎至两面金黄。

6. **出锅**：煎好的肉饼出锅，放在厨房纸上吸去多余的油分。

7. **调味**：根据个人口味，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

### 注意事项：

- 梅菜干在泡发时，注意不要泡得太软，以免在烹饪过程中变得过于烂糊。

- 调馅时，可以根据个人口味适量增减调料。

- 煎肉饼时，火不宜太大，以免外焦里生。

这样，一道美味的梅菜干肉饼就做好了，既可以作为早餐，也可以作为便餐食用。

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