豆串串怎么做(豆扣什么做的)

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豆串串，也称为豆扣串串，是一种流行的街头小吃，主要流行于中国四川地区。以下是一个基本的豆串串制作方法：

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### 材料：

- 豆扣（豆腐干）：适量

- 鸡蛋：1-2个（可选，用于裹粉）

- 面粉：适量

- 生粉（玉米淀粉）：适量

- 芝麻：适量（可选，用于撒在串上）

- 调味料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽等（根据个人口味调整）

### 制作步骤：

1. **准备豆扣**：将豆扣切成小块，大小根据个人喜好来定。

2. **裹粉**：将切好的豆扣放入一个碗中，加入适量的面粉和生粉，搅拌均匀，让豆扣均匀裹上面粉和生粉。

3. **裹蛋液**（可选）：如果喜欢外皮更加酥脆，可以再准备一个碗，打入鸡蛋，将裹了粉的豆扣放入蛋液中，使其均匀裹上蛋液。

4. **炸制**：锅中倒入足量油，油温升至5成热（约150℃）时，将裹好粉和蛋液的豆扣放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. **调味**：将炸好的豆扣放入另一个碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀。

6. **装盘**：将调味好的豆扣装盘，撒上芝麻作为装饰。

### 注意事项：

- 炸豆扣时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 根据个人口味调整调味料的种类和用量。

这样，一道美味的豆串串就做好了，既可以作为小吃，也可以作为下酒菜。

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