清蒸鳜鱼鱼的做法(食材_清蒸鳜鱼经典做法窍门)

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清蒸鳜鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以下是一份详细的清蒸鳜鱼做法：

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### 食材：

- 鳜鱼1条（约500克）

- 姜几片

- 葱适量

- 蒜瓣几瓣

- 食用油适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 花椒粉适量（可选）

### 清蒸鳜鱼经典做法：

1. **准备鳜鱼**：

- 将鳜鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。

- 在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。

2. **腌制**：

- 在鱼身内外均匀涂抹适量的盐。

- 在鱼肚内放入几片姜片和葱段，可以增加鱼的鲜味。

- 加入适量的料酒，腌制10-15分钟。

3. **准备蒸锅**：

- 在蒸盘上铺上姜片和葱段，然后将腌制好的鳜鱼放在上面。

4. **蒸鱼**：

- 将蒸锅加水烧开，将鳜鱼放入蒸锅中。

- 大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

5. **准备调料**：

- 蒸鱼的同时，可以准备调料。将蒜瓣切成末，与适量的盐、酱油、食用油和花椒粉（可选）混合，制成调味汁。

6. **出锅**：

- 鱼蒸好后，取出蒸盘，将鱼身上的姜片和葱段去掉。

7. **浇油**：

- 将调好的调味汁均匀地浇在鱼身上。

- 可以在鱼身上撒上一些葱花和香菜增加美观。

8. **再次蒸制**：

- 将鱼放回蒸锅中，再次蒸1-2分钟，让调味汁的味道更好地渗透到鱼肉中。

9. **出锅装盘**：

- 将蒸好的鳜鱼取出，放入盘中。

### 窍门：

- 腌制时加入料酒可以去除鱼的腥味。

- 蒸鱼时，水开后放入鱼，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

- 蒸鱼时，鱼身两侧的刀口不要切得太深，以免鱼肉碎裂。

- 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。

这样，一道美味的清蒸鳜鱼就完成了，既保留了鱼肉的鲜美，又简单易做。

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