翡翠饺的做法(翡翠饺子包法)

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翡翠饺，又称翡翠饺子，因其绿色的馅料而得名，是一道色香味俱佳的传统美食。以下是一种翡翠饺的做法：

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### 材料：

- 面粉：适量

- 猪肉馅：300克

- 韭菜：100克

- 虾仁：100克

- 鸡蛋：1个

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：适量

- 玉米淀粉：适量

- 绿色蔬菜（如菠菜、芹菜等）：适量

### 步骤：

1. **准备馅料**：

- 将绿色蔬菜洗净，放入搅拌机中，加入少许水，搅拌成泥状。

- 将蔬菜泥过滤，挤出多余水分，得到绿色蔬菜汁。

- 将绿色蔬菜汁加入面粉中，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。

2. **制作馅料**：

- 将猪肉馅和虾仁剁碎，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

- 将韭菜洗净切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。

- 最后加入玉米淀粉，使馅料更加粘稠。

3. **包饺子**：

- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。

- 将剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

- 取适量馅料放在饺子皮中间，对折捏紧边缘，形成月牙形饺子。

4. **煮饺子**：

- 在锅中加入足够的水，水开后放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。

- 待饺子浮起，煮至饺子皮透明，即可捞出。

5. **享用**：

- 翡翠饺可以搭配蘸料食用，如蒜泥、醋、辣椒油等。

这样，一道美味的翡翠饺就做好了，既美观又美味，适合家人团聚时享用。

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