怎样用红酒做家常红烧排骨(红酒炖排骨家常做法)

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红酒炖排骨是一道非常美味的家常菜，以下是红酒炖排骨的家常做法：

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### 材料：

- 排骨 500克

- 红酒 100毫升

- 生姜 3片

- 大蒜 2瓣

- 葱 1根

- 八角 2个

- 桂皮 1小段

- 酱油 2大勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备排骨**：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **爆香调料**：锅中放少许油，油热后放入姜片、大蒜片和葱段爆香。

3. **炒排骨**：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

4. **加入调料**：向锅中加入酱油、糖、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

5. **加入红酒**：向锅中倒入红酒，大火烧开后转小火慢炖。

6. **炖煮排骨**：加入适量的清水，水量要没过排骨。盖上锅盖，小火慢炖约40分钟至1小时，直到排骨炖至酥软。

7. **调味收汁**：根据个人口味加入盐调味，继续炖煮，直到汤汁浓稠，排骨完全熟透。

8. **出锅装盘**：将炖好的排骨连同汤汁一起盛出，撒上葱花点缀即可。

### 小贴士：

- 红酒的选择：选择一款口感醇厚、单宁适中的红酒，这样炖出来的排骨味道更佳。

- 炖煮时间：根据排骨的大小和软硬程度调整炖煮时间，确保排骨炖至酥软。

- 调味：根据个人口味调整酱油、糖和盐的用量。

这样一道美味的红酒炖排骨就完成了，既保留了红酒的香气，又让排骨更加入味。

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