油炸新鲜带鱼的做法(鲜炸带鱼的做法)

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鲜炸带鱼是一道非常受欢迎的传统家常菜，以下是一种常见的做法：

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### 材料：

- 新鲜带鱼 500克

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（可选，用于上色）

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个（可选，用于裹粉）

### 做法：

1. **准备带鱼**：将新鲜带鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。

2. **腌制带鱼**：在带鱼两面划几刀，以便入味。然后在带鱼两面撒上适量的盐、料酒、生抽和老抽（如果使用），腌制10-15分钟。

3. **裹粉**：将腌制好的带鱼两面裹上面粉，确保带鱼表面均匀裹上面粉。

4. **炸带鱼**：

- 在锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将裹好面粉的带鱼放入锅中，注意不要一次性放入太多，以免油温下降。

- 炸至带鱼表面金黄酥脆，可以用漏勺捞出沥油。

5. **调味**：将炸好的带鱼放在厨房纸上沥去多余的油分。

6. **出锅装盘**：将炸好的带鱼装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

### 注意事项：

- 炸带鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 腌制带鱼的时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 炸带鱼时注意安全，避免油溅伤人。

这样，一道美味的鲜炸带鱼就做好了，既保留了带鱼的鲜美，又具有香脆的口感。

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