茄子包子的馅(茄子馅包子的做法大全)

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茄子包子是一种非常受欢迎的中式面点，其馅料鲜美，口感丰富。以下是一种茄子馅包子的做法：

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### 材料：

- 面团材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 干酵母：5克

- 糖：一小勺（用于促进酵母发酵）

- 茄子馅材料：

- 茄子：2个（中等大小）

- 猪肉末：300克

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 青葱：适量

- 酱油：2大勺

- 老抽：1小勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：1小勺

- 食用油：适量（用于炸茄子）

### 做法：

#### 面团制作：

1. 将面粉放入一个大碗中，加入糖和干酵母，混合均匀。

2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

3. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

#### 茄子馅制作：

1. 茄子洗净，切成小丁，用少许盐腌制10分钟，挤出多余的水分。

2. 生姜和大蒜切成末，青葱切成葱花。

3. 热锅加油，将腌制好的茄子丁炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留少许油，加入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末和葱花炒香。

5. 将炸好的茄子丁倒入锅中，加入酱油、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 最后加入香油提香，出锅晾凉。

#### 包子制作：

1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子，擀成圆皮。

2. 取一个面皮，放入适量的茄子馅，捏紧边缘，包成包子形状。

3. 将包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵20分钟左右。

4. 开大火，水开后蒸15-20分钟，关火后等待3分钟再开盖。

#### 小贴士：

- 发酵面团时，注意温度不宜过高，以免酵母失效。

- 茄子馅不宜太湿，否则会影响包子的口感。

- 茄子馅可以根据个人口味调整调料。

这样，美味的茄子包子就做好了，可以趁热享用。

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