蛋黄叉烧的做法大全(咸蛋让叉烧)

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蛋黄叉烧是一种结合了传统叉烧风味和咸蛋口感的创新菜肴。以下是一种制作蛋黄叉烧的方法：

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### 材料：

- 猪里脊肉 500克

- 咸鸭蛋黄 4个

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

- 酒 适量

- 老抽 适量

- 五香粉 适量

- 花椒粉 适量

- 盐 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 葱 适量

### 步骤：

1. **腌制肉块**：

- 将猪里脊肉切成块状，用刀背轻轻拍松肉块，以便入味。

- 在肉块中加入适量的生抽、老抽、糖、酒、五香粉、花椒粉、盐、姜、蒜和葱，搅拌均匀后腌制至少2小时，最好过夜。

2. **制作蛋黄酱**：

- 将咸鸭蛋黄放入碗中，用勺子压碎成泥状。

- 加入适量的生抽、老抽、糖和酒，搅拌均匀，制成蛋黄酱。

3. **涂抹蛋黄酱**：

- 将腌制好的肉块取出，用厨房纸巾吸去多余的水分。

- 将蛋黄酱均匀涂抹在肉块上，确保每一块肉都裹上蛋黄酱。

4. **烤制**：

- 预热烤箱至200°C（392°F）。

- 将涂抹好蛋黄酱的肉块放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制大约30分钟。

- 翻面继续烤制，直到肉块表面呈现出金黄色，肉质熟透。

5. **出锅**：

- 烤好的蛋黄叉烧取出，稍微冷却后即可切片享用。

### 小贴士：

- 腌制时间越长，肉的味道越浓郁。

- 烤制过程中，可以根据个人口味调整温度和时间。

- 可以根据个人喜好，在蛋黄酱中加入其他调料，如蜂蜜、芝麻油等。

这样，一道美味的蛋黄叉烧就完成了，既保留了叉烧的传统风味，又增添了咸蛋的鲜美。

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