鹅头鹅翅鹅脚怎么做(鹅爪子叫什么)

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鹅头、鹅翅和鹅脚是鹅肉的一部分，它们在烹饪时各有不同的处理方法和称呼。

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1. 鹅头：

- 鹅头通常用于制作鹅头汤或者卤制，可以先将鹅头清洗干净，去掉杂质，然后用开水焯水去除血水和腥味，再进行后续的烹饪。

2. 鹅翅：

- 鹅翅可以红烧、炖汤或者烤制。烹饪前同样需要焯水去腥，然后根据不同的烹饪方法进行调味和烹饪。

3. 鹅脚（鹅爪子）：

- 鹅脚在烹饪中通常被称为“鹅爪子”。鹅爪子可以用来做红烧、卤制或者炖汤。烹饪前同样需要焯水去腥，然后根据不同的烹饪方法进行调味和烹饪。

以下是鹅爪子（鹅脚）的一种简单烹饪方法：

**红烧鹅爪子**

材料：

- 鹅爪子若干

- 生姜几片

- 大葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 糖适量

- 八角、桂皮、香叶等香料适量

- 清水适量

步骤：

1. 鹅爪子清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。

2. 锅中放入适量油，加入姜片、大葱爆香。

3. 放入焯好水的鹅爪子，加入料酒、生抽、老抽、糖和香料。

4. 加入足够的水，水量要没过鹅爪子。

5. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鹅爪子熟烂入味。

6. 最后根据口味调整盐分，收汁即可。

这样处理后的鹅爪子味道鲜美，肉质软糯，非常适合作为下酒菜或者家常菜肴。

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