茄子馅包子的做法大全(茄子馅包子咋做好吃)

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茄子馅包子是一道非常受欢迎的中式面点，以下是一个详细的茄子馅包子做法：

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### 材料：

- 面团材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 干酵母：5克

- 糖：一小勺（用于促进酵母发酵）

- 盐：一小勺（根据个人口味调整）

- 茄子馅材料：

- 茄子：2个（中等大小）

- 猪肉末：300克

- 生姜：一小块

- 大葱：1根

- 青蒜：适量

- 酱油：2大勺

- 老抽：1小勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：1小勺

- 鸡精或味精：适量（可选）

- 食用油：适量（用于炸茄子）

### 步骤：

#### 1. 制作面团：

1. 将面粉放入盆中，加入糖和盐。

2. 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。

3. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

#### 2. 准备茄子馅：

1. 茄子洗净，切成小丁，用少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。

2. 生姜和大葱洗净切碎。

3. 热锅凉油，将茄子丁炸至金黄色，捞出沥油。

4. 另起锅，放入适量油，加入姜末和葱末炒香。

5. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入炸好的茄子丁。

6. 调入酱油、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精或味精，翻炒均匀。

7. 最后加入香油提香，翻炒均匀后关火，茄子馅就做好了。

#### 3. 包包子：

1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。

2. 将每个小剂子擀成圆皮。

3. 取适量茄子馅放在圆皮中间，捏紧边缘，包成包子形状。

#### 4. 蒸包子：

1. 在蒸锅中铺上蒸笼布或刷一层油，将包好的包子放入。

2. 大火将水烧开，转中小火蒸约15-20分钟，根据包子大小和数量调整时间。

#### 5. 出锅：

1. 蒸好的包子取出，稍微放凉后即可食用。

这样，美味的茄子馅包子就做好了！可以根据个人口味调整馅料和调料，享受不同的风味。

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