羊架子做法(羊架子怎么熬汤)

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羊架子熬汤是一道非常营养美味的菜肴，下面是制作羊架子汤的详细步骤：

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### 材料：

- 羊架子：1根（约500-800克）

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 老抽：1大勺

- 料酒：2大勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香叶：2片

- 桂皮：1段

- 八角：2个

- 清水：适量

### 步骤：

1. **准备羊架子**：

- 将羊架子清洗干净，用刀背轻轻拍打一下，帮助肉质松软。

2. **焯水**：

- 在锅中加入足够的水，放入羊架子，加入几片生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟。

3. **清洗**：

- 将焯水后的羊架子捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

4. **炖煮**：

- 在锅中加入适量的清水，放入焯好水的羊架子、姜片、大葱段、老抽、料酒、香叶、桂皮、八角等调料。

5. **大火煮开**：

- 将锅中的水大火煮开后，转小火慢炖。

6. **慢炖**：

- 慢炖约1.5-2小时，期间可以适时翻动羊架子，使其受热均匀。

7. **调味**：

- 羊架子炖至肉质软烂时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

8. **出锅**：

- 炖好的羊架子汤可以根据个人口味加入一些香菜或葱花进行点缀。

### 注意事项：

- 羊架子在炖煮过程中，肉质会变得非常软烂，因此炖煮时间不宜过短。

- 炖煮时火候不宜过大，以免汤水烧干或肉质烧焦。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

这样，一锅香气四溢、肉质鲜美的羊架子汤就做好了，适合寒冷的冬天食用，既能暖身又能滋补。

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