凉菜饼的做法大全(凉大饼怎么做好吃)

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凉菜饼，又称凉大饼，是一种简单又美味的家常小吃。以下是一些凉菜饼的做法，供您参考：

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### 基础凉菜饼做法

#### 材料：

- 中筋面粉 200克

- 温水 100毫升

- 盐 1克

- 酵母 2克

- 酱油、醋、辣椒油、蒜末、香菜等调味料适量

#### 步骤：

1. 将面粉、盐、酵母混合，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

2. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子，擀成圆饼状。

3. 饼坯上可以涂抹一层薄薄的油，防止粘连。

4. 热锅凉油，将饼坯放入，中小火两面煎至金黄，熟透即可。

5. 饼熟后取出，待凉后切片，根据个人口味加入酱油、醋、辣椒油、蒜末、香菜等调味料。

### 变种凉菜饼做法

#### 材料：

- 中筋面粉 200克

- 温水 100毫升

- 盐 1克

- 酵母 2克

- 肉末、蔬菜末、鸡蛋等馅料适量

#### 步骤：

1. 与基础做法相同，将面团发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

2. 将面团分割成小剂子，擀成圆饼状，包入肉末、蔬菜末、鸡蛋等馅料。

3. 包好馅料后，收口捏紧，擀成圆饼状。

4. 热锅凉油，将饼坯放入，中小火两面煎至金黄，熟透即可。

5. 饼熟后取出，待凉后切片，根据个人口味加入调味料。

### 小贴士：

- 发酵时间根据温度而定，一般室温下发酵1-2小时。

- 饼坯擀得越薄，口感越脆。

- 煎饼时火不宜太大，以免煎糊。

希望这些做法能帮助您做出美味的凉菜饼！

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