瘦肉辣子酱怎么做(猪肉辣酱)

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瘦肉辣子酱，尤其是猪肉辣子酱，是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一个基本的猪肉辣子酱的做法：

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### 材料：

- 猪肉 300克

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 干辣椒 适量

- 郫县豆瓣酱 2大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许（上色用）

- 糖 1小勺

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量（可选）

### 步骤：

1. **准备材料**：将猪肉切成小丁，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. **炒肉**：锅中放适量油，油热后放入猪肉丁，翻炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

3. **加豆瓣酱**：将郫县豆瓣酱放入锅中，继续翻炒，直到肉丁上色。

4. **调味**：加入生抽、老抽（上色用）、糖、盐，根据个人口味调整。

5. **加水**：加入适量的水，水量大约没过肉丁即可。

6. **小火炖煮**：转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让肉丁炖熟。

7. **收汁**：打开锅盖，转大火，收汁至酱汁浓稠。

8. **出锅**：加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道美味的猪肉辣子酱就做好了，可以根据个人口味调整配料和调味品的用量。这道菜色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。

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