麻辣藕片的做法大全家常菜做法(麻辣藕片怎么做好吃又简单窍门)

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麻辣藕片是一道色香味俱全的家常菜，以下是一个简单又美味的麻辣藕片做法：

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### 材料：

- 莲藕 1根

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 食用油 适量

- 酱油 1大勺

- 醋 1小勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量（可选）

### 步骤：

1. **准备材料**：

- 莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

- 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成末。

2. **焯水**：

- 锅中加水烧开，加入少许盐，将藕片焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以使藕片更加脆嫩。

3. **炒制**：

- 热锅冷油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入蒜末和姜末，继续炒出香味。

4. **调味**：

- 放入焯好水的藕片，快速翻炒均匀。

- 加入酱油、醋、糖和盐，根据个人口味调整。

- 如需，可加入鸡精或味精提鲜。

5. **出锅**：

- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

### 窍门：

- 焯水时加入少许盐，可以使藕片更加脆嫩。

- 炒制时火候不宜太大，以免藕片炒糊。

- 根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。

这样一道麻辣藕片就做好了，既简单又美味，适合作为家常菜之一。

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