12生肖龙的做法馒头是一种有趣的特色馒头,它结合了中国传统的12生肖文化,制作成龙的形状,既富有寓意又具有观赏性。以下是一种制作12生肖龙馒头的步骤:

### 材料:
- 高筋面粉:适量
- 温水:适量(约50度)
- 干酵母:3克
- 白糖:适量(根据口味添加)
- 红糖:少许(用于染色)
- 黑糖或黑芝麻:少许(用于装饰眼睛)
- 豆沙或红枣:适量(填充)
### 制作步骤:
1. **面团发酵**:
- 将高筋面粉放入一个大碗中,加入温水、白糖和干酵母。
- 搅拌均匀后,用手揉成光滑的面团。
- 覆盖湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵至原来的两倍大。
2. **制作龙头**:
- 将发酵好的面团取出,稍微揉匀排气。
- 取一小块面团,揉成长条形,作为龙头的形状。
- 将另一小团面擀成圆片,放在龙头上方,作为龙的头部。
3. **制作龙身**:
- 取出更多的面团,擀成薄薄的圆片。
- 用圆形模具或刀子切出龙的身躯部分。
- 将龙头和龙身连接起来。
4. **装饰龙眼和龙须**:
- 在龙头的两端,用黑糖或黑芝麻点缀成眼睛。
- 用筷子在龙头两侧挑出龙须的形状。
5. **填充龙腹**:
- 在龙身中央用刀子切一个小口,塞入豆沙或红枣作为填充物。
6. **二次发酵**:
- 将完成的龙馒头放在铺有蒸笼布的蒸锅上。
- 再次进行二次发酵,直到馒头体积再次增大。
7. **蒸制**:
- 在锅中加水,大火烧开,将龙馒头放入锅中。
- 中火蒸15-20分钟,或者直到馒头完全熟透。
8. **出锅**:
- 关火后,不要立刻开盖,让馒头在锅中焖5分钟,然后取出。
这样,一个可爱的12生肖龙馒头就完成了,可以作为节日或庆典时的美食分享。
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