藤椒鱼佐料(藤椒鱼食材)

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藤椒鱼是一道源自四川的美食，以其麻、辣、鲜、香的特点深受人们喜爱。以下是一些制作藤椒鱼的常用佐料和食材：

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### 佐料：

1. **藤椒粉**：藤椒的粉末，是藤椒鱼的关键调料，提供独特的麻味。

2. **辣椒粉**：增加辣味。

3. **花椒**：增加麻味。

4. **豆瓣酱**：提供鲜香和微辣。

5. **葱姜蒜**：增加香味。

6. **料酒**：去腥增香。

7. **生抽、老抽**：上色和调味。

8. **盐**：调整味道。

9. **糖**：平衡辣味和酸味。

10. **鸡精或味精**：增加鲜味（可选）。

### 食材：

1. **鱼**：通常使用草鱼、黑鱼或鲈鱼等淡水鱼，鱼肉要新鲜。

2. **豆腐**：可以增加口感和营养。

3. **豆芽**：增加清脆口感。

4. **青菜**：如白菜、菠菜等，增加蔬菜的摄入。

5. **木耳**：增加口感和营养。

6. **香菇**：增加口感和营养。

7. **金针菇**：增加口感和营养。

### 制作步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片或块。

2. 用料酒、盐、生抽腌制鱼。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4. 放入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量的水，放入豆腐、豆芽、青菜、木耳、香菇等食材。

6. 待水开后，放入腌制好的鱼片。

7. 加入藤椒粉、辣椒粉、花椒等调料。

8. 待鱼片熟透，加入鸡精或味精调味。

9. 出锅前撒上葱花或香菜增香。

藤椒鱼可以根据个人口味调整辣度和麻度，是一道非常受欢迎的家常菜。

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