小吃土豆粉米线米粉的做法(米线土豆粉酱料配方大全)

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小吃土豆粉米线、米粉的做法及酱料配方如下：

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### 原料：

#### 米线/米粉：

- 米线/米粉 200克

- 清水 适量

#### 土豆粉：

- 土豆粉 100克

- 清水 适量

#### 配菜：

- 鸡蛋 1个

- 豆芽 适量

- 青菜 适量

- 肉片 适量

- 豆腐皮 适量

- 鸡肉丝 适量

- 香菇 适量

- 胡萝卜 适量

- 豌豆 适量

#### 酱料：

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 鸡精/味精 适量

- 辣椒油 适量

- 芝麻油 适量

- 蒜末 适量

- 香葱 适量

- 酱油膏 适量

- 豆瓣酱 适量

### 制作步骤：

#### 1. 准备米线和土豆粉：

- 将米线和土豆粉分别用温水泡软，备用。

#### 2. 准备配菜：

- 鸡蛋打散，煎成蛋饼，切丝。

- 豆芽、青菜洗净，切段。

- 肉片、鸡肉丝用生抽、料酒腌制10分钟。

- 豆腐皮切丝。

- 香菇、胡萝卜、豌豆洗净，切丝。

#### 3. 烹饪米线和土豆粉：

- 锅中加水煮沸，放入泡软的米线和土豆粉，煮至软熟，捞出备用。

#### 4. 烹饪配菜：

- 另起锅，加油烧热，放入蒜末爆香。

- 加入肉片、鸡肉丝翻炒至变色，加入香菇、胡萝卜、豌豆继续翻炒。

- 加入豆芽、青菜翻炒至熟。

#### 5. 准备酱料：

- 在碗中加入生抽、老抽、醋、糖、鸡精/味精、辣椒油、芝麻油、蒜末、香葱、酱油膏、豆瓣酱，搅拌均匀。

#### 6. 拌匀米线和土豆粉：

- 将煮好的米线和土豆粉放入碗中，加入炒好的配菜。

- 倒入调好的酱料，搅拌均匀。

#### 7. 装盘：

- 将拌好的米线和土豆粉放入盘中，撒上蛋丝、豆腐皮丝等装饰。

### 小贴士：

- 米线和土豆粉的泡发时间根据个人喜好调整，泡软即可。

- 酱料的配比可以根据个人口味进行调整。

- 烹饪配菜时，可以根据个人喜好选择不同的食材。

这样，一道美味的小吃土豆粉米线就完成了，既可以作为主食，也可以作为小吃，非常适合忙碌的上班族或学生。

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