淮阳菜以什么而立名(淮阳菜的特色)

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淮阳菜，又称淮阳风味，是中国河南省周口市淮阳区的地方特色菜系。淮阳菜以以下特点而闻名：

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1. **历史悠久**：淮阳菜有着悠久的历史，其烹饪技艺可以追溯到春秋战国时期，深受儒家文化的影响。

2. **口味独特**：淮阳菜口味以鲜、香、辣、麻为主，讲究色、香、味、形，注重调味和火候。

3. **选料讲究**：淮阳菜选料广泛，以当地特产为主，如淮阳大米、淮阳鸭蛋、淮阳牛肉等，注重食材的新鲜和品质。

4. **烹饪技法多样**：淮阳菜在烹饪技法上讲究火候，善于运用炒、炖、蒸、煮等多种烹饪方法，使菜肴味道更加鲜美。

5. **特色菜品**：淮阳菜中有许多特色菜品，如淮阳烧鸡、淮阳豆腐脑、淮阳烧饼等，其中淮阳烧鸡尤为著名，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而闻名。

6. **注重营养**：淮阳菜在制作过程中，注重营养搭配，力求色香味俱全的同时，保证菜肴的营养价值。

综上所述，淮阳菜以历史悠久、口味独特、选料讲究、烹饪技法多样、特色菜品丰富和注重营养等特点而立名。

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