鸡块儿面怎么做窍门(特色鸡面)

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鸡块儿面是一道色香味俱佳的传统面食，以下是一个特色鸡块儿面的做法，供您参考：

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### 材料：

- 鸡肉：500克

- 面条：适量

- 葱姜蒜：适量

- 青红椒：适量

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：1大勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精/味精：适量

- 食用油：适量

### 特色鸡块儿面做法：

#### 1. 准备鸡肉

- 将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。

#### 2. 准备调料

- 葱切段，姜切片，蒜切末；青红椒切块备用。

#### 3. 炒鸡肉

- 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色，加入葱姜蒜和青红椒块继续翻炒。

#### 4. 加调料

- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀，让鸡肉块充分吸收调料的味道。

#### 5. 煮面条

- 另起锅，烧开水，下面条煮至7成熟，捞出过冷水备用。

#### 6. 混合

- 将煮好的面条放入碗中，将炒好的鸡肉和调料倒入面条上。

#### 7. 调味

- 根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精/味精调味。

#### 8. 装盘

- 将调好味的面条和鸡肉块混合均匀，即可装盘。

### 窍门：

1. 鸡肉腌制时，加入料酒可以去腥增香。

2. 炒鸡肉时，油温不宜过高，以免鸡肉外焦里生。

3. 青红椒可以增加面条的色泽和口感。

4. 面条煮好后过冷水，可以使面条更加劲道。

按照以上步骤，您就可以做出一道美味的特色鸡块儿面了。祝您做菜愉快！

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