咸水鹅最有名的地方是中国江苏省的扬州。扬州的咸水鹅以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名,是当地的传统名菜之一。

制作咸水鹅时,通常选用的是当地的鹅种,如扬州鹅。扬州鹅体型适中,肉质细嫩,脂肪分布均匀,非常适合制作咸水鹅。此外,也有一些地区会选用其他品种的鹅,如太湖鹅、浙东鹅等,这些鹅种同样适合制作咸水鹅,但扬州鹅因其独特的地理环境和养殖条件,制作的咸水鹅味道更为地道。
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