河南小炒汤的做法(带汤小炒肉的做法)

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河南小炒汤，又称带汤小炒肉，是一道色香味俱佳的河南传统菜肴。以下是一种常见的做法：

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### 材料：

- 猪肉（最好是五花肉）：300克

- 青红椒：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡蛋：1个（可选，用于使肉片更嫩滑）

### 做法：

1. **准备食材**：将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、水淀粉和鸡蛋（可选），搅拌均匀后腌制10-15分钟。

2. **切配蔬菜**：青红椒切成条，葱、姜、蒜切成末。

3. **炒肉片**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至半熟即可盛出备用。

4. **炒蔬菜**：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

5. **加入肉片**：将炒好的肉片重新放入锅中，加入酱油、盐、鸡精/味精调味。

6. **加入青红椒**：将切好的青红椒条放入锅中，快速翻炒均匀。

7. **加水煮汤**：在锅中加入适量的水，水量以覆盖食材为宜，大火烧开后转小火煮几分钟。

8. **出锅**：待汤汁煮开后，根据个人口味调整盐和鸡精/味精的量，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9. **装盘**：将煮好的带汤小炒肉盛出，即可上桌享用。

这道菜的特点是肉片鲜嫩，汤汁浓郁，蔬菜爽口，非常适合作为家常菜食用。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜，如豆芽、青菜等。

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